Au fil des années, sa notoriété est parvenue jusqu’à nous sous diverses formes : cuites, frites ou au four. Aujourd’hui, la pomme de terre appartient sans aucun doute à la diète quotidienne des Français. En 2013, ils en consommaient environ 50 kg, dont environ 20 kg étaient fraîches. Aussi, la pomme de terre est l’un des produits les plus mangés dans la semaine ; plus de 40 % mangent des pommes de terre au moins une fois par semaine par rapport à d’autres produits alimentaires tels que les plats cuisinés, les pizzas ou les tartes. Mais pour quelle raison les Français achètent-ils cet aliment ? Parmi l’ensemble de réponses, on y trouve les suivantes : les Français trouvent que la pomme de terre a un bon goût, c’est un produit alimentaire facile à cuisiner et son achat n'implique pas une dépense importante.
Quant au marché de la pomme de terre, la production française dépasse ses frontières avec un chiffre d’exportations supérieur à 1,7 million de tonnes, ce qui représente une valeur d’environ 325 millions d’euros dans l’année 2014. Parmi les principaux partenaires à l’exportation se trouve l’Espagne avec un volume d’exportation d’environ 242.000 tonnes, suivie de l’Allemagne et l’Italie. La diversité du produit et son offre segmentée ont permis à l’Hexagone de conquérir des parts de marché durant la dernière décennie.
Quelle que soit sa forme de vente, en cornet, en sac ou en paquet, la pomme de terre est un produit sain pour les consommateurs et un produit sûr pour les entreprises.